Pumpkin Spice Latte & Cie : les allergènes de l’automne
Sur la carte des boissons, il est de retour : le « Pumpkin Spice Latte ». Mais que contient-il au juste ? Pour les personnes souffrant d’une allergie alimentaire, il est particulièrement important d’en examiner attentivement la composition.
Sur la carte des boissons, il est de retour : le « Pumpkin Spice Latte ». Mais que contient-il au juste ? Pour les personnes souffrant d’une allergie alimentaire, il est particulièrement important d’en examiner attentivement la composition.
Ce que beaucoup ignorent : le mélange d’épices « Pumpkin Spice » ne contient généralement pas de courge. Il se compose le plus souvent de cannelle, de gingembre, de noix de muscade, de clous de girofle et parfois de piment. La recette peut toutefois varier selon les produits.
Bien qu’elles existent, les allergies aux épices sont rares. Les réactions sont plus souvent liées à d'autres ingrédients présents dans la boisson ou dans les aliments qui l'accompagnent plutôt qu'au mélange d'épices lui-même. Un « Pumpkin Spice Latte » est généralement préparé avec du lait ou une boisson végétale, par exemple à base de soja, et les pâtisseries qui l’accompagnent peuvent également contenir, par exemple, des fruits à coque, des œufs ou du blé.
Et les classiques ?
Soupe à la courge, vermicelles ou tarte aux noix : même pour ces grands classiques de la saison, il n’est pas toujours évident de savoir quels allergènes ils contiennent. Des fruits à coque peuvent par exemple se cacher dans un fond de tarte, ou du lait dans une soupe.
Au marché d’automne, lors d’un brunch ou autour d’un buffet, un autre risque s’ajoute : lorsque les mêmes ustensiles, surfaces de travail ou plaques de cuisson sont utilisés pour différents aliments, des allergènes peuvent être transférés involontairement d’un mets à l’autre.
C’est pourquoi il est recommandé, en cas de doute, de se renseigner pour les aliments non emballés, de vérifier attentivement la liste des ingrédients des produits emballés ou de rechercher le label de qualité Allergie.
Des questions sur les allergies alimentaires ?
Les spécialistes de l’aha!infoline répondent personnellement, ar téléphone, par e-mail ou par appel vidéo : aha.ch/infoline
