Simplement savourer – malgré les intolérances

Pendant la période de Noël, de nombreuses tentations culinaires t’attendent. Pour les personnes souffrant d’intolérances, cela peut devenir un vrai défi.

Nous te montrons comment savourer des délices de saison sans maux de ventre. Tu découvriras tout sur les déclencheurs les plus fréquents d’intolérances – comme par exemple le lactose. Nous t’expliquerons également à quels symptômes tu reconnais une intolérance et comment distinguer cette réaction d’une allergie.

Découvre en plus des recettes de Noël ainsi que des astuces et conseils qui facilitent ton quotidien avec des intolérances.

Points forts

Un homme utilise Instagram sur son smartphone.

Instagram Live : échange autour des intolérances alimentaires (en allemand)

Le lait te cause des douleurs abdominales ? Tu te sens mal après avoir mangé du pain ? Ou tu te demandes si tu ne supportes peut-être pas le fructose ? Alexandra Heimann, experte allergies chez aha!, répond à tes questions dans notre InstaLive. Quand : mardi 2 décembre, 12h00.

Crumble aux baies sans gluten

Baies acidulées et crumble croustillant – ces deux contrastes créent une expérience gustative particulière. En version hivernale, les baies et la gousse de vanille peuvent être remplacées par des pruneaux et un bâton de cannelle.

Boîte à petit-déjeuner préparée par Adelina

Collation de «Zmorgebox-Mami»

Préparer un goûter sain et adapté, rapidement : dans cette vidéo, tu découvriras comment composer une collation sans gluten et sans lactose pour ton enfant – avec un sandwich joliment décoré façon Noël, accompagné de fruits frais et colorés (ou, si tu préfères, de légumes de saison).

Sapins de Noël sur brochettes

Découvre dans notre vidéo comment réaliser, avec peu d’ingrédients et en peu de temps, de petits sapins apéritifs festifs. Avec de la pâte feuilletée sans gluten, une tapenade savoureuse, quelques lanières de lard et des brochettes en bois, tu prépares un snack surprenant – sans gluten, sans lactose, parfait pour les fêtes !

Qu’est-ce qu’une intolérance alimentaire ?

En cas d’intolérance alimentaire, le corps a partiellement ou totalement perdu la capacité de digérer une certaine substance – ou il ne l’a jamais possédée. Il peut aussi exister dans l’intestin un déséquilibre entre l’apport et la dégradation d’une substance déterminée. Contrairement à l’allergie, le système immunitaire n’est pas impliqué dans l’intolérance – à l’exception de la maladie coeliaque.

Les plaintes liées à une intolérance alimentaire peuvent être très variées. Le plus souvent, il s’agit de troubles digestifs comme des douleurs et crampes abdominales, ballonnements, diarrhée ou constipation, bruits intestinaux accrus et production de gaz, reflux, nausées, vomissements. Des maux de tête, des éruptions cutanées et de la fatigue peuvent également apparaître.

Les symptômes commencent souvent lentement. Il n’est donc pas toujours simple de les relier à une intolérance alimentaire.

Détecter une intolérance peut être difficile. Une anamnèse constitue la base du diagnostic. Une intolérance au lactose ou au fructose est identifiée par un test respiratoire à l’H2.

Une maladie coeliaque peut être diagnostiquée grâce à des anticorps spécifiques dans le sang et parfois une endoscopie de l’intestin grêle. Comme il n’existe pas de test pour l’intolérance à l’histamine, on réalise avec un ou une diététicien·ne spécialisé·e un régime d’éviction (régime diagnostique) et une observation des symptômes.

Après le diagnostic, les aliments déclencheurs de symptômes doivent être évités. Comme de petites quantités sont généralement tolérées en cas d’intolérance au lactose, au fructose ou à l’histamine, il convient de définir la limite individuelle de tolérance avec un ou une diététicien·ne spécialisé·e.

En cas de maladie coeliaque, une alimentation strictement sans gluten doit être suivie toute la vie.

Sur le plan médicamenteux, l’enzyme lactase peut être prise sous forme de comprimé en cas d’intolérance au lactose, et l’enzyme diamine-oxydase en cas d’intolérance à l’histamine.

plus d’informations

Formes d’intolérances alimentaires

Le lactose, le fructose, le gluten ou l’histamine peuvent provoquer chez les personnes concernées des symptômes comme douleurs abdominales, diarrhée, ballonnements ou réactions cutanées. Les pages suivantes présentent les intolérances les plus fréquentes et expliquent ce qui se cache derrière.

Intolérance au lactose

Une personne sur cinq en Suisse ne supporte pas le sucre du lait (lactose). La raison : un manque d’une enzyme (lactase) dans le tractus digestif.

Malabsorption du fructose

En cas de malabsorption du fructose, l’absorption du sucre de fruits (fructose) par les cellules de l’intestin grêle est limitée, ce qui mène à des symptômes comme ballonnements, douleurs abdominales ou diarrhée.

Maladie coeliaque (intolérance au gluten)

La maladie coeliaque, également appelée intolérance au gluten, est une réaction auto-immune au gluten, une composante de diverses céréales.

Vin, pain et plateau de viande et fromage

Intolérance à l’histamine

En cas d’intolérance à l’histamine, l’histamine endogène et apportée par l’alimentation n’est pas suffisamment dégradée.

Soutien concret au quotidien

L’aha!infoline, les consultations en nutrition et, pour les achats, le label de qualité Allergie offrent un vrai soutien dans la vie de tous les jours. Il existe aussi des solutions digitales. Par exemple «Eatomics» – encore en développement – qui aide de manière personnalisée à choisir des plats bien tolérés.

Une collaboratrice du Centre d'Allergie Suisse aha! donne des conseils par téléphone.

aha!infoline

Nos expertes te conseillent gratuitement, entre autres sur le thème des intolérances alimentaires : 031 359 90 50. Mardi et jeudi, 08h30–12h30

Conversation entre une nutritionniste et une cliente

Conseil nutritionnel

Tu as une intolérance alimentaire et tu as besoin d’aide pour la mise en pratique au quotidien ?

Produits avec le label de qualité Allergie

Se retrouver dans la jungle des achats n’est pas simple – et encore moins lorsqu’on souffre d’allergies ou d’intolérances.

Astuces et conseils

Astuce 1

Prête attention au label de qualité Allergie. Il existe des produits spécifiques adaptés aux personnes avec des intolérances.

Astuce 2

Lis toujours la liste des ingrédients ainsi que les mentions [sans allergène] des aliments – si elles existent.

Astuce 3

Demande au personnel du magasin des produits spéciaux.

Astuce 4

Les comprimés de lactase peuvent aider en cas d’intolérance au lactose et rendent les produits laitiers mieux tolérables.

Astuce 5

Contrôle à la maison, avant la préparation, une nouvelle fois la liste des ingrédients des produits utilisés.

Bon à savoir

Une femme tient son ventre avec ses bras

Intolérance alimentaire ?

Tu souffres souvent de diarrhée, de douleurs abdominales ou de ballonnements ? Il pourrait s’agir d’une intolérance à certains aliments.

Pour que le lait ne pose pas de problèmes

Souvent des maux de ventre, ballonnements ou nausées après avoir mangé ? Nathalie t’explique brièvement dans la vidéo comment reconnaître une possible intolérance au lactose et ce que tu peux faire au quotidien. Regarde la vidéo – et profite de nos conseils !

Image symbolique aha!shop : une femme est assise contre un arbre et lit une brochure.

Brochure «Allergie alimentaire et intolérance alimentaire»

Dans l’aha!shop, tu peux télécharger gratuitement ou à commander notre brochure.

Les enfants et les adolescents profitent du camp de vacances au bord du lac.

Camp d’été aha! 2026

Nous offrons aux enfants et jeunes avec allergies, intolérances, asthme ou maladies de la peau des vacances détendues lors du camp d’été aha! 2026. Les inscriptions pour le camp 2026 sont ouvertes.

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