In Svizzera, si contano circa 300'000 persone affette da un’allergia o un’intolleranza alimentare. La gastronomia deve occuparsi a fondo della questione per soddisfare le esigenze dei clienti.

Corsi per aziende gastronomiche

aha! Centro Allergie Svizzera offre alle aziende gastronomiche corsi sulle allergie e le intolleranze alimentari, affinché i collaboratori della cucina, del servizio e del management gestiscano con maggiore sicurezza i clienti affetti.

aha! Centro Allergie Svizzera offre due corsi

  • corso d’introduzione (circa 1,5 ore)
  • corso d’approfondimento (2,5–3 ore)

Contenuti del corso d’introduzione

  • quadro clinico dell’allergia alimentare
  • quadro clinico dell’intolleranza al lattosio e della celiachia
  • caratterizzazione delle derrate alimentari in riferimento al tema delle allergie
  • Gestione degli allergeni

Contenuti del corso d’approfondimento

  • quadro clinico dell’allergia alimentare
  • quadro clinico dell’intolleranza al lattosio e della celiachia
  • caratterizzazione delle derrate alimentari in riferimento al tema delle allergie, incl. elaborazione autonoma di esempi di dichiarazione
  • gestione degli allergeni, incl. applicazione pratica sul posto di lavoro
  • approccio ai clienti

Su richiesta, la durata e i contenuti dei corsi possono essere adeguati alle esigenze specifiche dell’azienda.

Interessati al corso per aziende gastronomiche?

Veniamo volentieri nella vostra azienda per introdurre il personale alla questione delle allergie e delle intolleranze alimentari, spiegare le condizioni quadro legali e fornire consigli per la spesa, la preparazione e la comunicazione interaziendale. Con questo corso, aumentate la sicurezza delle persone affette e la soddisfazione dei vostri clienti.

aha! Centro Allergie Svizzera è a vostra disposizione (in tedesco, francese e inglese): telefono 031 359 90 54info@aha.ch.

Corsi per specialisti attivi nella gastronomia

In cooperazione con aha! Centro Allergie Svizzera, lo studio di consulenze dietetiche nudrescha’t offre su richiesta corsi specifici in Engadina e nel Canton Grigioni. Maggiori informazioni al sito www.nudreschat.ch.