Généralités – brochures
Allergènes dans les denrées alimentaires vendues en vrac
Sommaire- Préface
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Guide pratique
- Les besoins des personnes allergiques
- Principes et tuyaux pratiques pour l’approche de la problématique -
Informations en la matière
- Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire ?
- Dispositions légales
- Exigences imposées à l’artisanat et à la gastronomie -
Liste de contrôle :
- Sommes-nous préparés à une clientèle allergique ?
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Déclaration correcte des allergènes
Guide pour l’étiquetage approprié des allergènes dans les denrées alimentaires préemballées et une gestion adaptée des allergènes dans la production alimentaireSommaire
- Les besoins des personnes allergiques
- Informations concernant les intolérances alimentaires
- Dispositions légales
- Aliments spéciaux
- Utilité des labels
- Recommandations pour un emballage convivial
-
Gestion des allergènes dans les entreprises de production
de denrées alimentaires - Annexe 1 : bref résumé (aide)
Informations de base : allergènes dans les denrées alimentaires
Sommaire- Qu’est-ce qu’une denrée préemballée?
- L’étiquetage
- Mention des allergènes
- Que signifie « peut contenir … » ?
- Information à titre facultatif pour les personnes allergiques
- La mention « exempt de gluten »
- La notion « exempt de lactose »
- La mention « exempt de … »
- Marques de fabrique et labels de qualité
- Vente en vrac
- Informations complémentaires
