Allgemeines – Broschüren
Allergene im Offenverkauf
Inhalt- Vorwort
-
Ratgeber für die Praxis
- Die Bedürfnisse der Allergikerinnen und Allergiker£
- Grundsätze, Praxistipps für den Umgang mit der Allergieproblematik -
Informationen zum Thema
- Was ist eine Nahrungsmittelallergie?
- Gesetzliche Bestimmungen
- Forderungen an Gewerbe und Gastronomie aus Sicht des Vollzugs -
Checkliste:
- Sind wir auf Kundschaft mit Allergien vorbereitet?
Allergene korrekt deklariert
Leitfaden für eine gute Kennzeichnungspraxis von Allergenen in vorverpackten Lebensmitteln und ein angepasstes Allergenmanagement in der Lebensmittelproduktion
Inhalt
- Die Bedürfnisse der Betroffenen
- Informationen zum Thema Nahrungsmittelunverträglichkeiten
- Gesetzliche Bestimmungen
- Speziallebensmittel
- Hilfestellung durch Labels
- Empfehlungen für die konsumentenfreundliche Verpackungsgestaltung
- Allergenmanagement für Lebensmittelproduktionsbetriebe
- Anhang 1: Kurze Zusammenfassung als Hilfestellung
Gut informiert – Allergene in Lebensmitteln
Inhalt- Was sind vorverpackte Lebensmittel?
- Kennzeichnungsangaben
- Was versteht man unter Allergenkennzeichnung?
- Was bedeutet «Kann... enthalten»?
- Freiwillige Allergikerinformationen
- Was bedeutet «glutenfrei»?
- Was bedeutet «laktosefrei»?
- Warenzeichen und Gütesiegel für Speziallebensmittel
- Offenverkauf
- Weitere Informationen
